Italienische Lasagne
Italienische Lasagne
Der Name der Lasagne ist auf die alten Römer zurückzuführen, die bereits damals große Teigblätter hergestellt und zu Nudelstreifen verarbeitet haben. Lasagne so wie wir sie kennen, besteht aus Nudelblättern die abwechselnd mit einer Fleisch- und einer Bechamelsauce in einer Auflaufform geschichtet werden und danach noch mit Käse überbacken werden – und wie kann ein Gericht nicht perfekt sein, wenn man es mit Käse überbackt?
Portionen 1 Kasserolle
Kochutensilien
- Kasserolle (opt. feuerfeste Form)
Zutaten
Bechamel-Sauce
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 1/2 l Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Muskat
- Salz&Pfeffer
Fleisch-Sauce
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Faschiertes
- 400 g Tomatensauce
- 1 Handvoll frische Paradeiser
- Olivenöl
- Salz&Pfeffer
- Oregano, Basilikum
Lasagne
- 1 Packung Lasagneblätter nach Bedarf
- Butter zum Einfetten
- Parmesan gerieben
- Basilikum
Anleitungen
Bechamel-Sauce
- Die Butter für die Bechamel-Sauce in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und eine Mehl-Einbrenn machen. (Das Mehl wird in der Butter leicht klumpig und soll geröstet werden.)
- Unter ständigen Rühren die Milch langsam in die Einbrenn einrühren. Dabei ist es wichtig, die Milch in kleinen Mengen einzurühren und nicht alles auf einmal, ansonsten entstehen Klumpen. Sobald die ganze Milch eingerührt ist, die Sauce einmal aufkochen lassen, damit sie schön cremig wird. Mit frischen oder getrockneten Lorbeer, geriebenen Muskat und Salz abschmecken.
- Die Sauce ist fertig, sobald sie eine cremige und nicht allzu flüssige Konsistenz hat. (Wenn die Sauce auf der Rückseite des Kochlöffels haften bleibt, hat die Sauce eine perfekte Konsistenz.) Den Lorbeer vor der Weiterverarbeitung entfernen.
Sauce Bolognese
- In einem großen Topf würfelig geschnittene Zwiebeln glasig rösten und mit dem Faschierten scharf abbraten. Tomatenmark und fein gehackten Knoblauch kurz mitbraten, mit Balsamicoessig ablösen und mit dem Tomatensugo aufgießen.
- Die Sauce aufkochen lassen, abdecken und köcheln lassen bis die Sauce leicht einreduziert ist. Ein paar frische Paradeiser würfelig schneiden und in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Oregano und Basilikum verfeinern.
Fertigstellen
- Die Kasserolle mit Butter einfetten und mit der ersten Schicht Lasagneblätter auslegen. Nun wird geschichtet: Bolognesesauce, Bechamelsauce, Basilikumblätter und wieder Lasagneblätter. Diesen Vorgang wiederholen bis die Bolognesesauce aufgebraucht ist. Die letzte Schicht besteht aus Lasagneblätter, Bechamelsauce und schlussendlich dem geriebene Parmesan.
- Die Lasagne in das vorgeheizte Backrohr (200°C Ober- und Unterhitze) schieben und ca. 40min backen bis eine schöne Kruste entsteht und heiß servieren.